新潟五泉市の割烹山福、宴会・祝宴・仏事は割烹山福へ

「ゆり根饅頭」　でございます。

粘りのある、ゆり根饅頭の中には鶏のそぼろが入っております。

上にのっております梅肉と、ほのかな甘みの餡にからめて

お召し上がりくださいませ。

燕子花

「鮭の餅蒸し」　でございます。

鮭の切り身の上に焼き餅を乗せて蒸し上げました。

わさびを付けてお召し上がりください。

澄んだだし汁ですので、きのこもキラキラして美しく見えますね。

燕子花

明日、１月１４日は“寒九の水汲み”の日でございます。

初めてお聞きになる方も多いのではないでしょうか。。

五泉市の代表的な清酒に「菅名岳」がございます。

そのお酒になる水を汲みに行くという行事が毎年

五泉市で行われております。

少しご説明させていただきますね。

寒の入りから９日目（寒九）。

雪の積もる「菅名岳（五泉市にある山です）」中腹にある、

通称「どっぱら清水」（往復１時間）まで登り、山のくぼみから

湧き出る水を汲んできます。

※何のために山に登るのか？

ここで汲まれた清水は、『清酒　菅名岳』の寒仕込みとして

使用されます。

※なぜ、寒の入りから九日目（寒九）に汲むの？

昔からの言い伝えで「この日に水を汲むと腐らない」

「一年で一番水が澄む日」とされているからです。

※「自分で汲んだ水が、酒に生まれ変わる」

参加者全員にご自分が汲んでできた新酒「寒九の水仕込生原酒」を

発売前にいただくことができるのです。

（五泉市役所ＨＰから抜粋）

当店の清酒は、「菅名岳」を中心にお出ししております。

熱燗より、冷酒でのお召し上がりをお勧めしております。

ご来店の際には、ぜひご賞味してみてはいかがでしょうか。

燕子花

製造元：近藤酒造様

「蕪（かぶ）と牛肉の粕味噌あんかけ」　でございます。

添え物には、くわいと芽キャベツを使用。

粕味噌とは、酒粕と味噌が合わせられております。

燕子花もまだ食べたことがございません。。

どんな味がするのか、ぜひ食してみたいものでございます。

燕子花

以前にも何点かご紹介させていただいております

京都から取り寄せました手ぬぐいによる染物の

絵画でございます。

小上がり側に飾ってありますので

ご来店の際には、ご覧くださいませ。

燕子花

当店から数分歩きますと、まだまだ田んぼが広がる

北五泉周辺。

お隣の阿賀野市にある白鳥の飛来地・瓢湖から来たと思われる

白鳥がお食事です(^^)

この時期、五泉市の所々で見ることができます。

※画像をクリックすると大きくなります

燕子花

本日、ご予約で満席御礼でございました。

誠にありがとうございます。

燕子花

紅白氷頭（ひず）なますでございます。

なますの中に入っております氷頭とは、鮭の頭の鼻に近い部分の軟骨のことです。

氷のように透き通っているために“氷頭”と呼ばれるそうです。

コリコリした食感をお楽しみくださいませ。

燕子花

本日も山福ホームページをご覧いただきありがとうございます。

新年は、1月4日からの営業となります。

社長が心を込めた生け花でおもてなしです。

皆様のお越しをお待ちしております。

燕子花

新年　あけまして

おめでとうございます

今年も多くのお客様に

たくさんの「美味しい」を

届けられますように・・・

燕子花